Sandwichs aux cookies au fudge rayés

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
2. Battez le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème lisse, environ 2 minutes. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis battez environ 1 minute de plus. Raclez les parois du saladier et rebattez si nécessaire.
3. Incorporez les ingrédients secs aux humides à vitesse faible. Si la pâte est trop molle et collante pour être étalée, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire.
4. Divisez la pâte en 2 parts égales. Étalez chacune entre deux feuilles de papier cuisson farinées ou sur un tapis en silicone fariné, sur environ 6 mm d'épaisseur, en ajoutant de la farine si elle colle. Les formes peuvent varier, pourvu que l'épaisseur soit uniforme.
5. Farinez légèrement une abaisse, couvrez-la de papier cuisson, puis posez la seconde abaisse dessus. Couvrez et réfrigérez au moins 1 à 2 heures, et jusqu'à 2 jours.
6. Une fois la pâte froide, préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et garnissez 2 à 3 grandes plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
7. Découpez une abaisse en ronds de 5 cm, en retravaillant les chutes, jusqu'à épuisement de la pâte. Recommencez avec la seconde abaisse ; vous devez obtenir environ 64 ronds.
8. Découpez un trou de 2,5 cm au centre de 32 ronds pour faire les « donut cookies ». Disposez les ronds pleins et les donuts sur des plaques séparées, espacés de 5 cm.
9. Enfournez les ronds pleins environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, et les donuts environ 9 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
10. Placez 85 g du chocolat haché pour la ganache dans un petit bol résistant à la chaleur. Chauffez la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ébullition, versez-la sur le chocolat, puis remuez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez reposer 10 minutes pour qu'elle épaississe.
11. Étalez environ 1/2 cuillère à café de ganache sur chaque rond plein, posez un donut dessus et pressez doucement.
12. Faites fondre le reste de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes en remuant jusqu'à consistance lisse. Si le chocolat est trop épais pour être filé, ajoutez un trait d'huile végétale ou d'huile de coco fondue. Arrosez les sandwichs et laissez prendre environ 30 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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