Sandwich di biscotti al fudge a strisce

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, sbattete insieme farina, lievito in polvere e sale.
2. Montate burro e zucchero a velocità alta finché non diventano lisci e cremosi, circa 2 minuti. Aggiungete l'uovo e la vaniglia e montate per circa 1 minuto in più. Raschiate i bordi della ciotola e montate di nuovo se necessario.
3. Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi a velocità bassa. Se l'impasto è troppo morbido e appiccicoso per essere steso, aggiungete 1 cucchiaio di farina in più.
4. Dividete l'impasto in 2 parti uguali. Stendete ciascuna tra due fogli di carta forno infarinati o su un tappetino di silicone infarinato fino a circa 6 mm di spessore, aggiungendo farina se si appiccica. La forma è libera, purché lo spessore sia uniforme.
5. Infarinate leggermente una sfoglia, copritela con carta forno e sovrapponete la seconda sfoglia. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 1–2 ore e fino a 2 giorni.
6. Quando l'impasto è freddo, preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate 2–3 teglie grandi con carta forno o tappetini di silicone.
7. Ritagliate una sfoglia in dischi da 5 cm, rimpastando gli scarti, finché l'impasto non è finito. Ripetete con la seconda sfoglia: dovreste ottenere circa 64 dischi.
8. Praticate un foro da 2,5 cm al centro di 32 dischi per ottenere i "donut cookies". Disponete i dischi interi e quelli forati su teglie separate, distanziati di 5 cm.
9. Infornate i dischi interi per circa 10 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati, e i donut per circa 9 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare 5 minuti sulle teglie, poi trasferite su una griglia fino al completo raffreddamento.
10. Mettete 85 g di cioccolato tritato per la ganache in una ciotola piccola resistente al calore. Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a bollire, poi versatela sul cioccolato. Mescolate delicatamente fino a ottenere una crema liscia, quindi lasciate riposare 10 minuti perché si addensi.
11. Spalmate circa ½ cucchiaino di ganache su ogni disco intero, coprite con un donut e premete delicatamente.
12. Sciogliete il cioccolato rimasto a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Se è troppo denso per essere filato, aggiungete un goccio di olio vegetale o di cocco fuso. Decorate i sandwich e lasciate rassodare per circa 30 minuti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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