Sanduíches de cookie de fudge listrados

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
2. Bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta até ficar lisa e cremosa, cerca de 2 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha e bata por mais cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela e bata de novo, se necessário.
3. Misture os ingredientes secos aos molhados em velocidade baixa. Se a massa ficar mole e grudenta demais para abrir, acrescente mais 1 colher (sopa) de farinha.
4. Divida a massa em 2 partes iguais. Abra cada uma entre duas folhas de papel-manteiga enfarinhadas ou sobre um tapete de silicone enfarinhado, até cerca de 6 mm de espessura, usando mais farinha se grudar. O formato é livre, desde que a espessura seja uniforme.
5. Enfarinhe levemente uma das placas, cubra com papel-manteiga e coloque a outra por cima. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 a 2 horas, até 2 dias.
6. Depois de gelada, pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) e forre 2 a 3 assadeiras grandes com papel-manteiga ou tapetes de silicone.
7. Corte uma placa em círculos de 5 cm, reaproveitando as sobras, até usar toda a massa. Repita com a segunda placa; você deve obter cerca de 64 círculos.
8. Faça um furo de 2,5 cm no centro de 32 círculos para os "donut cookies". Coloque os círculos inteiros e os donut cookies em assadeiras separadas, com 5 cm de distância entre eles.
9. Asse os círculos inteiros por cerca de 10 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas, e os donut cookies por cerca de 9 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Deixe esfriar 5 minutos nas assadeiras e depois passe para uma grade até esfriar por completo.
10. Coloque 85 g do chocolate picado para a ganache em uma tigela pequena resistente ao calor. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver e despeje sobre o chocolate. Mexa com delicadeza até ficar lisa e deixe descansar 10 minutos para engrossar.
11. Espalhe cerca de ½ colher (chá) de ganache sobre cada círculo inteiro, cubra com um donut cookie e pressione levemente.
12. Derreta o chocolate restante em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo até ficar liso. Se estiver grosso demais para fazer fios, acrescente um pouco de óleo vegetal ou de coco derretido. Faça fios sobre os sanduíches e deixe firmar por cerca de 30 minutos.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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