条纹软糖夹心饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在一个碗中把面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
2. 用高速将黄油和糖打至顺滑膨松，约2分钟。加入鸡蛋和香草精，再打约1分钟。刮下碗壁，必要时再打匀。
3. 以低速将干性材料拌入湿性材料中。如果面团太软、粘手而无法擀开，再加1汤匙面粉。
4. 将面团分成两等份。每份夹在撒过薄面粉的烘焙纸或硅胶垫之间擀至约6毫米厚，如果粘手就再撒些面粉。形状可以随意，只要厚度均匀即可。
5. 在一片面皮上薄薄撒一层面粉，盖上一张烘焙纸，再把另一片面皮叠放上去。盖好后冷藏至少1–2小时，最长可放2天。
6. 面团冷藏好后，将烤箱预热至180°C（350°F），在2–3个大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
7. 将一片面皮切成直径约5厘米的圆片，边角料重新揉擀，直到面团用完。用另一片面皮重复此步骤，共应得到约64个圆片。
8. 在其中32个圆片中心切出一个直径约2.5厘米的孔，制成“甜甜圈饼干”。把完整圆片和甜甜圈饼干分别放在不同烤盘上，彼此相隔约5厘米。
9. 完整圆片烤约10分钟，直到边缘微微变金黄；甜甜圈饼干烤约9分钟。烘烤至一半时转动烤盘。在烤盘上放凉5分钟，再移到网架上完全冷却。
10. 将3盎司切碎的巧克力放入小的耐热碗中。在小锅中用中火加热奶油，待其刚刚沸腾时倒在巧克力上。轻轻搅拌至顺滑，再静置10分钟使其变稠。
11. 在每个完整圆片上抹约½茶匙甘纳许，盖上一块甜甜圈饼干，轻轻压实。
12. 用隔水加热或微波炉每次15秒的方式融化剩余巧克力，每次取出搅拌，直到完全顺滑。如果巧克力太稠无法淋出线条，加入少许植物油或融化的椰子油。淋在每个夹心饼干上，静置约30分钟待其凝固。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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