Struffoli - Pourquoi chaque famille italienne a sa propre recette secrète

Par Vincenzo's Plate · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez 230 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 œufs dans un bol.
2. Ajoutez le zeste d'un demi-citron et d'une demi-orange, 2 cuillères à soupe de limoncello, l'huile d'arachide et une pincée de sel.
3. Mélangez à vitesse moyenne ou à la main pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte. Si elle est très collante, ajoutez un peu de farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le contenu du bol.
4. Farinez légèrement le plan de travail, puis pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant de la farine seulement si nécessaire.
5. Couvrez d'un torchon sec et laissez reposer au moins 30 minutes.
6. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un large ovale, en ne roulant que quelques fois et en gardant une épaisseur suffisante.
7. Détachez un morceau d'au maximum 1,5 cm de large et roulez-le avec la paume des mains pour former un long boudin de taille moyenne. Posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répétez avec le reste de la pâte.
8. Coupez jusqu'à 10 boudins à la fois en petits morceaux de moins de 1 cm et disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
9. Chauffez l'huile d'arachide dans une casserole profonde à environ 180°C (356°F). Faites frire les morceaux un à un pour qu'ils ne collent pas, en les retournant délicatement pendant environ 1 minute chacun, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toute la surface.
10. Retirez-les de l'huile, égouttez-les et posez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
11. Faites chauffer une grande casserole, ajoutez 150 g de miel et 1 cuillère à soupe de sucre, puis mélangez.
12. Ajoutez les struffoli frits dans le miel bouillonnant et remuez pour les enrober.
13. Ajoutez le zeste de citron et d'orange selon votre goût et continuez à mélanger.
14. Éteignez le feu, ajoutez les fruits confits et les vermicelles en sucre, mélangez bien, puis transférez rapidement sur un plat de service ou dans des caissettes à cupcakes.
15. Servez refroidi.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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