Struffoli - Perché ogni famiglia italiana ha una ricetta segreta diversa

Di Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate in una ciotola 230 g di farina, 2 cucchiai di zucchero e 2 uova.
2. Aggiungete la scorza di mezzo limone e mezza arancia, 2 cucchiai di limoncello, l'olio di arachidi e un pizzico di sale.
3. Impastate a velocità media o a mano per circa 2 minuti, fino a ottenere un impasto. Se è molto appiccicoso, aggiungete un po' di farina e impastate di nuovo finché non assorbe tutti gli ingredienti dalla ciotola.
4. Infarinate leggermente il piano di lavoro, poi lavorate delicatamente l'impasto finché non diventa liscio, aggiungendo farina solo se necessario.
5. Coprite con un canovaccio asciutto e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
6. Stendete l'impasto con il mattarello in un ovale largo, tirandolo solo qualche volta e senza assottigliarlo troppo.
7. Staccate un pezzo largo al massimo 1,5 cm e fatelo rotolare con il palmo delle mani fino a ottenere un cordoncino lungo di medie dimensioni. Posatelo su una teglia con carta da forno. Ripetete con il resto dell'impasto.
8. Tagliate fino a 10 cordoncini alla volta in pezzetti di meno di 1 cm e disponeteli sulla teglia con la carta da forno.
9. Scaldate l'olio di arachidi in un pentolino profondo fino a circa 180°C (356°F). Friggete i pezzetti uno alla volta, così non si attaccano, girandoli delicatamente per circa 1 minuto finché non sono dorati tutt'intorno.
10. Togliete dall'olio, scolate e trasferite su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
11. Scaldate una casseruola capiente, aggiungete 150 g di miele e 1 cucchiaio di zucchero e mescolate.
12. Aggiungete gli struffoli fritti al miele che bolle e mescolate per ricoprirli.
13. Aggiungete la scorza di limone e arancia a piacere e continuate a mescolare.
14. Spegnete il fuoco, aggiungete la frutta candita e le codette, mescolate bene, poi trasferite rapidamente su un piatto da portata o in pirottini.
15. Servite freddo.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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