Struffoli——为什么每个意大利家庭都有不同的秘方

作者：Vincenzo's Plate · 60 分钟

食材

步骤

1. 将230克面粉、2汤匙糖和2个鸡蛋放入碗中。
2. 加入半个柠檬和半个橙子的皮屑、2汤匙柠檬利口酒、花生油和一小撮盐。
3. 用中速搅拌机或手动搅拌约2分钟，直到形成面团。如果面团太粘，加少许面粉再搅拌，直到面团吸收碗中和碗壁上的所有配料。
4. 在案板上撒少许面粉，然后轻轻揉面至光滑，只在需要时加少量面粉。
5. 盖上干净的茶巾，醒发至少30分钟。
6. 用擀面杖将面团擀成宽椭圆形，只擀几次，注意不要擀得太薄。
7. 切下宽度最多1.5厘米的一块面团，用手掌搓成中等粗细的长条。放在垫有烘焙纸的托盘上。其余面团重复此步骤。
8. 每次取最多10根面条，切成每块小于1厘米的小丁，放回垫有烘焙纸的托盘上。
9. 在深锅中将花生油加热至约180°C（356°F）。逐个放入小面团，避免粘连，轻轻翻动约1分钟，炸至四周金黄。
10. 捞出沥油，放在铺有厨房纸的盘中吸去多余油分。
11. 将大锅加热，加入150克蜂蜜和1汤匙糖，搅拌均匀。
12. 将炸好的struffoli放入冒泡的蜂蜜糖浆中，搅拌至均匀裹上。
13. 根据个人口味加入柠檬和橙子皮屑，继续翻拌。
14. 关火，加入糖渍水果和彩色糖针，充分拌匀后迅速装盘或放入纸杯蛋糕模具中。
15. 放凉后上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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