Gefüllte Paprika mit Hähnchen und Avocado

Von Cafe Delites · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Pico de Gallo in einer Schüssel vermengen, umrühren und im Kühlschrank beiseitestellen.
2. Die gewürfelten Hähnchenstücke in einer separaten Schüssel mit der mexikanischen Gewürzmischung und dem Olivenöl gut vermengen, bis sie rundum bedeckt sind.
3. Eine große Pfanne mit Öl besprühen und bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und braten, bis es gebräunt und fast durchgegart ist.
4. Die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
5. Die gewürfelten Tomaten, den Zuckermais, das Tomatenmark, den leichten Frischkäse sowie eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce das Hähnchen überzieht und andickt, dann beiseitestellen.
6. Variante A (Tortilla-Körbchen): In jede Mulde eines 12er-Muffinblechs eine Mehltortilla drücken, sodass eine Schale entsteht. Auf den Boden jeder Tortilla eine kleine Prise Käse geben, die Füllung einfüllen und mit etwas mehr Käse bestreuen.
7. Variante B (gefüllte Paprika, kohlenhydratarm): Die Paprikas oben abschneiden und die Kerne herauslösen. Auf ein Backblech setzen, mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und 15 Minuten bei 200 °C (400 °F) vorbacken, damit sie weich werden.
8. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, auf den Boden jeder Paprika etwas Käse geben, fast bis zum Rand mit der Hackfleischmasse füllen und obenauf noch Käse verteilen.
9. Die Tortilla-Körbchen und die gefüllten Paprika bei 200 °C (400 °F) für 13 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Tortillas goldbraun und knusprig sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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