Pimentões recheados com frango e abacate

Name: Pimentões recheados com frango e abacate
Total time: 45 min
Ingredients: 16 Tortilla; 1,2 lb Chicken thigh; 1 colher de sopa Olive oil; 3 colheres de sopa Mistura de temperos mexicanos; 1 Red onion; 4 dentes Garlic; ½ xícara Sweet corn; ½ xícara Tomate; 1 colher de sopa Tomato paste; 3 colheres de sopa Cream cheese; ½ colher de chá Salt; 1 Avocado; 1 ¼ xícara Cherry tomato; 1 Pimenta jalapeño; ¼ xícara Cilantro; ½ Lime; Black pepper; Sour cream; 1 ¼ xícara Mozzarella cheese, desfiado; 1 ¼ xícara Queijo cheddar, desfiado

Por Cafe Delites · 45 min

Ingredientes

Tortilla16
Chicken thigh1,2 lb
Olive oil1 colher de sopa
Mistura de temperos mexicanos3 colheres de sopa
Red onion1
Garlic4 dentes
Sweet corn½ xícara
Tomate½ xícara
Tomato paste1 colher de sopa
Cream cheese3 colheres de sopa
Salt½ colher de chá
Avocado1
Cherry tomato1 ¼ xícara
Pimenta jalapeño1
Cilantro¼ xícara
Lime½
Black pepper
Sour cream
Mozzarella cheese · desfiado1 ¼ xícara
Queijo cheddar · desfiado1 ¼ xícara

Modo de preparo

Misture os ingredientes do pico de gallo em uma tigela, mexa bem e leve à geladeira.
Em outra tigela, misture o frango em cubos com o tempero mexicano e o azeite até ficar bem coberto.
Unte uma frigideira grande com óleo e leve ao fogo médio-alto. Acrescente o frango e cozinhe até dourar e quase ficar cozido por dentro.
Acrescente a cebola roxa em fatias e o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos, até a cebola ficar macia.
Junte o tomate em cubos, o milho doce, a pasta de tomate, o cream cheese light e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até o molho cobrir o frango e engrossar, depois reserve.
Opção A (xícaras de tortilha): pressione uma tortilha de trigo em cada cavidade de uma forma de muffins de 12 unidades para formar uma tigelinha. Coloque uma pitada pequena de queijo no fundo de cada uma, coloque o recheio e finalize com um pouco mais de queijo.
Opção B (pimentões recheados, low carb): corte a parte de cima dos pimentões e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira, tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta e pré-asse a 200 °C (400 °F) por 15 minutos para amolecer.
Para os pimentões, tire-os do forno, coloque um pouco de queijo no fundo de cada um, recheie quase até a borda com a carne e cubra com mais queijo.
Asse as xícaras de tortilha e os pimentões a 200 °C (400 °F) por 13 minutos, até o queijo derreter por completo e as tortilhas ficarem douradas e crocantes.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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