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鸡肉牛油果馅辣椒酿
食材
- 墨西哥薄饼16
- Chicken thigh1.2 磅
- 橄榄油1 汤匙
- 墨西哥综合香料3 汤匙
- 红洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 甜玉米½ 杯
- 番茄½ 杯
- Tomato paste1 汤匙
- 奶油乳酪3 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 鳄梨1
- 樱桃番茄1 ¼ 杯
- 墨西哥辣椒1
- 香菜¼ 杯
- 青柠½
- 黑胡椒
- 酸奶油
- 莫扎雷拉奶酪 · 撕丝1 ¼ 杯
- 切达奶酪 · 撕丝1 ¼ 杯
步骤
- 把皮科德加洛所需食材放入碗中拌匀，冷藏备用。
- 另取一个碗，将鸡丁与墨西哥综合香料和橄榄油拌匀，确保鸡丁完全裹上调料。
- 大煎锅喷上一层油，用中大火加热。放入鸡丁，煎至表面金黄且基本熟透。
- 加入切片的红洋葱和蒜末，再炒2分钟，直到洋葱变软。
- 加入番茄丁、甜玉米粒、番茄酱、轻奶油奶酪以及一小撮盐和黑胡椒，炒2到3分钟，至酱汁裹住鸡肉并变稠，然后盛出备用。
- 方法A（玉米饼杯）：将一张面粉玉米饼压入12连马芬模的每个孔中，使其成碗状。每个底部放一小撮奶酪，舀入馅料，再在表面铺一点奶酪。
- 方法B（低碳水甜椒杯）：切掉甜椒顶部，挖去籽。放在烤盘上，刷少许橄榄油，撒盐和黑胡椒，以400°F（200°C）预烤15分钟使其变软。
- 取出甜椒后，在每个甜椒底部放少量奶酪，填入肉馅至几乎满到顶部，再在上面加奶酪。
- 将玉米饼杯和甜椒杯一同放入400°F（200°C）烤箱烤13分钟，直到奶酪完全融化、玉米饼呈金黄酥脆。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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