Recette du gâteau de chou farci

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Retirez le cœur du chou, plongez le chou entier dans l'eau bouillante et laissez cuire 8 à 10 minutes. Sortez-le et réservez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez la viande hachée à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, environ 6 à 7 minutes.
3. Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le paprika, et mélangez bien. Ajoutez les tomates concassées, le thym et l'origan, puis laissez cuire 4 à 5 minutes. Éteignez le feu et transférez la préparation dans un grand saladier.
4. Ajoutez au saladier les pignons grillés, le persil haché, la menthe hachée, le riz rincé et les fruits secs hachés, puis mélangez bien. Réservez.
5. Détachez les feuilles de chou et disposez-les au fond d'un plat. Étalez la farce uniformément dessus.
6. Dans la poêle utilisée pour la viande, faites chauffer l'eau, l'huile, le sirop de dattes, le sel, le poivre et la cuillère à café de curcuma supplémentaire jusqu'à ce que le sirop soit dissous. Versez les trois quarts de ce liquide sur la farce.
7. Recouvrez de feuilles de chou supplémentaires et pliez-les si nécessaire. Versez le reste du liquide par-dessus.
8. Posez une assiette résistant à la chaleur sur le gâteau et laissez cuire 45 minutes jusqu'à cuisson complète.
9. Éteignez le feu, laissez tiédir légèrement, puis retournez sur un grand plat de service.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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