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Involtini di cavolo ripieni - Il miglior comfort food per le giornate fredde
Ingredienti
- Cavolo1 testa
- Burro6 cucchiai
- Cipolle1
- Salsiccia1 lb
- Manzo macinato1 lb
- Uovo1
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Origano · essiccato2 cucchiaini
- Paprika1 ½ cucchiaini
- Riso · cotto1 tazza
- Pepe nero½ cucchiaini
- Sale2 cucchiaini
- Pasta di pomodoro1
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Aceto di mele2 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) con la griglia al livello medio.
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, immergervi il cavolo intero e girarlo ogni pochi minuti finché non diventa tenero, circa 10 minuti. Scolarlo in un colino. Quando è tiepido, staccare 16 foglie; se sono ancora dure, rimetterle in acqua per qualche minuto.
- Scaldare il burro in una padella a fuoco medio con la cipolla e un pizzico di sale. Cuocere finché la cipolla è molto morbida e leggermente caramellata, circa 12-15 minuti.
- In una ciotola capiente unire la cipolla, il riso, la salsiccia, la carne di manzo macinata, l'origano, il pepe, il sale, la paprika, il prezzemolo e l'uovo. Mescolare bene.
- Stendere una foglia di cavolo e tagliare la costola spessa con un piccolo taglio a V di circa 3-5 cm dal bordo. Ripetere con le altre.
- Mettere 65 g (1/3 di tazza) di ripieno al centro di ogni foglia, ripiegare le estremità tagliate, chiudere i lati e arrotolare stretto. Disporre i rotoli con la giuntura verso il basso in una teglia 23x33 cm, usandone due se necessario.
- Scaldare l'acqua e mescolarla con il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Assaggiare e aggiustare con poco sale e pepe. Versare sui rotoli fino a coprirli quasi del tutto, aggiungendo altra acqua calda se serve. Coprire bene con la carta stagnola.
- Cuocere per 2-3 ore finché i rotoli sono molto teneri. Se il liquido si asciuga durante la cottura, aggiungere 1/2-1 tazza di acqua.
- Far riposare i rotoli per 15 minuti dopo la cottura. Se la salsa è troppo liquida, trasferire i rotoli su un piatto, far addensare la salsa a fuoco medio-alto, togliere dal fuoco e incorporare 3 cucchiai di burro freddo un cubetto alla volta, poi versare sui rotoli.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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