肉馅卷心菜卷——寒冷天气里最好的家常美食

作者：Sip and Feast · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F，烤架置于中层。
2. 在大锅中煮沸加盐的水，放入整颗卷心菜，每隔几分钟翻动一次，煮约10分钟至变软。沥干。待其温热可以操作时，小心分离出16片菜叶；如果菜叶仍然太硬，将其放回水中再煮几分钟。
3. 在煎锅中用中火融化黄油，加入洋葱和一小撮盐，炒至非常软并微微焦糖化，约12至15分钟。
4. 将洋葱放入大碗中，加入米饭、香肠肉、牛胸肉末、牛至、黑胡椒、盐、红椒粉、欧芹和鸡蛋，充分拌匀。
5. 把菜叶摊平，用小刀在叶片下方约1至2英寸处切一个浅V形口，去掉粗叶脉。其余菜叶同样处理。
6. 在每片菜叶中央放入65克（1/3杯）馅料，将切口一端折过来，两侧向内折起，然后紧紧卷起。接缝朝下排入9×13英寸烤盘中；如果放不下，可用两个烤盘。
7. 将水加热，与番茄膏、糖和醋混合。尝味后加少许盐和黑胡椒调味。将酱汁倒入烤盘，基本没过菜卷，如有需要再加入热水。用锡纸紧密盖好。
8. 烘烤2至3小时，直至菜卷非常软烂。如果烘烤过程中汁水变干，加入1/2至1杯水。
9. 烤好后让菜卷静置15分钟。如果酱汁太稀，将菜卷取出装盘，把酱汁倒入锅中以中高火熬至浓稠，离火后分次加入3汤匙冷黄油，每次一块，搅拌至融化，然后浇在菜卷上。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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