Gefüllte Aubergine

Von Chef Jean-Pierre · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen, sodass Schalen von etwa 6 mm (1/4 Zoll) Dicke bleiben. Das Fruchtfleisch in Stücke von höchstens 6 mm (1/4 Zoll) schneiden. Die Schalen innen mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten auf einem Backblech backen, bis sie sehr weich und zart sind.
3. Inzwischen die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Hähnchenwurst hinzufügen und beim Anbraten zerkleinern.
4. Sobald sie angebraten ist, die Pilze hinzufügen und garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die Paprika, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, die gehackten Tomaten und das gehackte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen.
6. Bei sehr niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Aubergine weich und zart ist, etwa 45 Minuten.
7. Die gebackenen Schalen mit der Wurst-Gemüse-Mischung füllen, dann mit Mozzarella und Parmesan bedecken.
8. Für 15 bis 20 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun und blasig ist. Die letzten Minuten nach Wunsch grillen, für eine goldbraunere Oberseite.
9. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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