Aubergines farcies | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et évidez la chair, en gardant des coques d'environ 6 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur. Hachez la chair en morceaux de 6 mm maximum. Badigeonnez l'intérieur des coques d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez sur une plaque environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la saucisse de poulet et émiettez-la en la faisant dorer.
4. Une fois dorée, ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce que leur eau s'évapore.
5. Ajoutez les poivrons, le romarin, le thym, l'ail, les tomates concassées et la chair d'aubergine hachée.
6. Laissez mijoter à découvert à feu très doux jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 45 minutes.
7. Garnissez les coques cuites avec le mélange saucisse-légumes, puis couvrez de mozzarella et de parmesan.
8. Remettez au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Passez sous le gril les dernières minutes pour une surface plus dorée si vous le souhaitez.
9. Parsemez de persil haché et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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