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Melanzane ripiene | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Melanzana3
- Olio d'oliva · per spennellare2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Cipolle · tritato finemente1
- Salsiccia di pollo1 lb
- Fungo · tritato1 tazza
- Peperone · tagliato a dadini piccolissimi1
- Rosmarino · tritato1 cucchiaio
- Timo · tritato1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente1 ½ cucchiai
- Pomodoro · schiacciato1 x 28 can
- Formaggio mozzarella · sminuzzato1 ½ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
- Prezzemolo · tritato
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Tagliate le melanzane a metà per il lungo e svuotate la polpa, lasciando gusci spessi circa 6 mm (1/4 di pollice). Tagliate la polpa a pezzetti non più grandi di 6 mm. Spennellate l'interno dei gusci con olio d'oliva, salate, pepate e infornate su una teglia per circa 30 minuti, finché non sono molto morbide.
- Nel frattempo, fate appassire la cipolla a fuoco medio finché non diventa trasparente. Aggiungete la salsiccia di pollo e sbriciolatela mentre rosola.
- Quando è ben dorata, unite i funghi e cuocete finché non avranno rilasciato tutta l'acqua.
- Aggiungete i peperoni, rosmarino, timo, aglio, pomodori schiacciati e la polpa di melanzana tritata.
- Fate sobbollire senza coperchio a fuoco molto basso finché la melanzana non è morbida e tenera, circa 45 minuti.
- Riempite i gusci cotti con il composto di salsiccia e verdure, quindi coprite con mozzarella e parmigiano.
- Rimettete in forno per 15-20 minuti, finché il formaggio non è dorato e bolle. Se volete una crosta più dorata, passate sotto il grill gli ultimi minuti.
- Guarnite con prezzemolo tritato e servite caldo.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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