Empty My Fridge
Berinjela recheada
Ingredientes
- Eggplant3
- Olive oil · para pincelar2 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
- Onion · finamente picada1
- Chicken sausage1 lb
- Mushroom · picada1 xícara
- Bell pepper · finamente picada em cubos1
- Rosemary · picada1 colher de sopa
- Thyme · picada1 colher de sopa
- Garlic · picado1 ½ colher de sopa
- Onça de tomate triturado1 x 28 can
- Mozzarella cheese · desfiado1 ½ xícara
- Parmesan cheese · ralado½ xícara
- Parsley · picada
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa, deixando cascas com cerca de 6 mm (1/4 de polegada) de espessura. Pique a polpa em pedaços de no máximo 6 mm (1/4 de polegada). Pincele o interior das cascas com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e asse em uma assadeira por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias.
- Enquanto isso, refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida. Adicione a linguiça de frango e desfaça-a enquanto dourar.
- Depois de dourada, adicione os cogumelos e cozinhe até que a água evapore.
- Adicione os pimentões, alecrim, tomilho, alho, tomates picados e a polpa de berinjela picada.
- Cozinhe em fogo bem baixo, sem tampa, até a berinjela ficar macia, por cerca de 45 minutos.
- Recheie as cascas assadas com a mistura de linguiça e legumes e cubra com mussarela e parmesão.
- Leve de volta ao forno por 15 a 20 minutos, até o queijo ficar dourado e borbulhante. Grelhe os últimos minutos se quiser uma cobertura mais dourada.
- Decore com salsinha picada e sirva quente.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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