Gefüllte Auberginen

Von Feelgoodfoodie · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Stiele der Auberginen abschneiden. Mit einem Apfelentkerner die Auberginen vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu durchstechen, und das Fruchtfleisch beiseitelegen.
2. In einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Rinderhackfleisch hinzufügen, mit 7 Spice, Salz und Pfeffer würzen und 8 Minuten braten, bis das Fleisch braun ist.
3. Den rohen Rundkornreis hinzufügen und unterrühren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
4. Jede ausgehöhlte Aubergine mit der Reisfüllung füllen und oben etwa 6 mm frei lassen. Mit einem Tomatenstück verschließen. Mit den restlichen Auberginen wiederholen.
5. Für die Tomatenbrühe 2 EL Olivenöl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomatenmark, Knoblauch, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute anrösten, bis es duftet.
6. 4 Tassen Wasser hinzufügen und verrühren.
7. Die gefüllten Auberginen so in den Topf setzen, dass sie fast vollständig in der Brühe liegen, bei Bedarf bis zu 1 weitere Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf kleine Hitze stellen.
8. Einen hitzebeständigen Teller auf die Auberginen legen, damit sie unten bleiben, zugedeckt 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.
9. Abdecken und weitere 15 Minuten kochen, bis die Sauce eingekocht und der Reis durchgegart ist.
10. Warm servieren, mit der Tomatenbrühe übergossen.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.