Aubergines farcies

Par Feelgoodfoodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les queues des aubergines. À l'aide d'un vide-pomme, évidez-les sans percer la peau, puis mettez la chair de côté.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le bœuf haché, assaisonnez avec du 7 épices, du sel et du poivre, et faites cuire 8 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
3. Ajoutez le riz à grains courts non cuit et remuez. Versez dans un bol et réservez.
4. Remplissez chaque aubergine évidée de farce au riz, en laissant environ 6 mm de vide en haut. Fermez chacune avec un morceau de tomate. Répétez avec les aubergines restantes.
5. Pour le bouillon de tomate, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir, et faites cuire jusqu'à ce que le mélange embaume, environ 1 minute.
6. Ajoutez 4 tasses d'eau et mélangez.
7. Disposez les aubergines farcies dans la casserole, presque entièrement immergées dans le bouillon, en ajoutant au besoin jusqu'à 1 tasse d'eau supplémentaire. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux.
8. Posez une assiette résistant à la chaleur sur les aubergines pour les maintenir immergées, couvrez et laissez cuire 1 heure 15.
9. Découvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le riz soit bien cuit.
10. Servez chaud, avec le bouillon de tomate versé sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.