Melanzane ripiene

Di Feelgoodfoodie · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia i piccioli delle melanzane. Con un levamele svuota le melanzane senza bucare la buccia e metti da parte la polpa.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola alta e capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carne macinata di manzo, condisci con 7 spice, sale e pepe e cuoci per 8 minuti, finché la carne non è rosolata.
3. Aggiungi il riso a chicco corto crudo e mescola. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
4. Riempi ogni melanzana svuotata con il ripieno di riso, lasciando circa 6 mm di spazio libero in cima. Chiudi ciascuna con un pezzo di pomodoro. Ripeti con le melanzane rimaste.
5. Per il brodo di pomodoro, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa pentola a fuoco medio. Aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero e cuoci finché non diventa profumato, circa 1 minuto.
6. Aggiungi 4 tazze di acqua e mescola.
7. Disponi le melanzane ripiene nella pentola, quasi completamente immerse nel brodo, aggiungendo se necessario fino a 1 tazza di acqua in più. Porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco lento.
8. Appoggia un piatto resistente al calore sopra le melanzane per tenerle ferme, copri e cuoci per 1 ora e 15 minuti.
9. Scopri e prosegui la cottura per altri 15 minuti, finché il sugo non si è ridotto e il riso è completamente cotto.
10. Servi caldo con il brodo di pomodoro versato sopra.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.