Berinjela recheada

Por Feelgoodfoodie · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os talos das berinjelas. Com um removedor de miolo de maçã, esvazie-as com cuidado sem furar a casca e reserve a polpa.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma panela funda e grande em fogo médio. Acrescente a cebola e a carne bovina moída, tempere com 7 spice, sal e pimenta e cozinhe por 8 minutos, até dourar.
3. Acrescente o arroz de grão curto cru e misture. Transfira para uma tigela e reserve.
4. Recheie cada berinjela esvaziada com o recheio de arroz, deixando cerca de 6 mm vazios no topo. Feche cada uma com um pedaço de tomate. Repita com as berinjelas restantes.
5. Para o caldo de tomate, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva na mesma panela em fogo médio. Acrescente a massa de tomate, o alho, 1 colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta e cozinhe até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
6. Acrescente 4 xícaras de água e misture.
7. Disponha as berinjelas recheadas na panela, quase totalmente submersas no caldo, acrescentando até mais 1 xícara de água se necessário. Leve ao fogo alto até ferver e depois abaixe para fogo baixo.
8. Coloque um prato resistente ao calor sobre as berinjelas para mantê-las no lugar, tampe e cozinhe por 1 hora e 15 minutos.
9. Destampe e cozinhe por mais 15 minutos, até o molho reduzir e o arroz ficar bem cozido.
10. Sirva quente com o caldo de tomate por cima.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.