Gefüllte Aubergine (Hakka-Art)

Von Souped Up Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit den übrigen Füllungszutaten in einer Küchenmaschine 20 bis 25 Sekunden pulsierend zerkleinern. Nicht zu fein mahlen. Beiseitestellen.
2. Die Aubergine in einem 45-Grad-Winkel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnittflächen auf beiden Seiten durch ein Sieb ganz dünn mit Speisestärke bestäuben.
3. Etwa 1/2 TL Füllung auf jede Auberginenscheibe streichen, dann etwa 1,5 EL weitere Füllung daraufgeben. Den Rand mit einem Tafelmesser formen.
4. Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Auberginen mit der Fleischseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenden und die andere Seite 1 bis 2 Minuten braten.
6. Die Soße vorsichtig angießen, dabei auf den heißen Dampf achten, und die Auberginen wenden, damit sie den Geschmack aufnehmen. Bei zu kleiner Pfanne portionsweise braten und die Soße für jede Portion halbieren.
7. Auf einen Teller geben, mit gewürfelter Frühlingszwiebel bestreuen und mit weißem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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