Aubergines farcies (style Hakka)

Name: Aubergines farcies (style Hakka)
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Poisson blanc; ½ c. à c. Sel; 1 ½ c. à s. Sauce de soja; ½ c. à c. Sucre; ½ c. à c. Paprika; 11 ½ c. à c. Fécule de maïs; 2 c. à s. Vin de Shaoxing; ½ c. à s. Huile de sésame; 2 c. à c. Gingembre, finement hachée; 1 c. à s. Ail, finement hachée; ¼ tasse Oignon vert, coupée en dés; 1 c. à s. Sauce aux huîtres; selon le goût Poivre noir; 2–3 Aubergine; 2–3 c. à s. Huile végétale

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Poisson blanc400 g
Sel½ c. à c.
Sauce de soja1 ½ c. à s.
Sucre½ c. à c.
Paprika½ c. à c.
Fécule de maïs11 ½ c. à c.
Vin de Shaoxing2 c. à s.
Huile de sésame½ c. à s.
Gingembre · finement hachée2 c. à c.
Ail · finement hachée1 c. à s.
Oignon vert · coupée en dés¼ tasse
Sauce aux huîtres1 c. à s.
Poivre noirselon le goût
Aubergine2–3
Huile végétale2–3 c. à s.

Étapes

Couper le filet de poisson en morceaux et les mixer au robot avec les autres ingrédients de la farce, par impulsions pendant 20 à 25 secondes. Ne pas trop broyer. Réserver.
Couper les aubergines en diagonale (45 degrés) en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer légèrement les faces coupées de fécule de maïs à travers un tamis, des deux côtés, en une couche très fine.
Étaler environ 1/2 cuillère à café de farce sur chaque tranche d'aubergine, puis ajouter environ 1,5 cuillère à soupe de farce par-dessus. Former le bord avec un couteau de table.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Y déposer les aubergines farcies côté viande vers le bas et faire dorer à feu moyen. Retourner et cuire l'autre côté 1 à 2 minutes.
Verser la sauce en faisant attention à la vapeur brûlante, et retourner les aubergines pour qu'elles absorbent les saveurs. Si la poêle est trop petite, cuire en plusieurs fois en divisant la sauce en deux.
Transférer dans une assiette, parsemer d'oignons verts émincés et servir avec du riz blanc.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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