Gefüllter French Toast von Chefkoch Andrea Drummer

Von Tasty · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. An der Seite jeder Brotscheibe einen kleinen Schlitz einschneiden, der fast bis zur anderen Seite reicht.
2. Zucker, Sahne und Vanilleschoten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung warm ist, etwa 5 Minuten.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Eine Kelle der heißen Sahne unterrühren, um sie zu temperieren, dann die Mischung zurück in den Topf gießen und dabei rühren. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die Brioche-Scheiben in einer 23 x 33-cm-Form auslegen, die abgekühlte Eiercreme darüber gießen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
5. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Die eingeweichte Brioche in eine saubere 23 x 33-cm-Form geben und 35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Frischkäse, Ricotta und Erdbeeren schaumig schlagen, dann in einem Spritzbeutel mit großer runder Tülle kalt stellen.
8. Erdbeeren, Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
9. Sahne, Zucker und Vanille steif schlagen, bis cremige Spitzen entstehen.
10. Die Frischkäsefüllung mittig auf jede Scheibe spritzen, ohne sie zu überfüllen.
11. Jede Scheibe großzügig mit Turbinado-Zucker bestreuen und mit dem Brenner abflämmen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.
12. Heidelbeeren und Ahornsirup unter die marinierten Erdbeeren rühren.
13. Jede Scheibe mit einem Löffel Beeren, einem Klecks Sahne und einem Minzblatt belegen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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