Torrijas rellenas de la chef Andrea Drummer

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Haz un pequeño corte en el lateral de cada rebanada de pan, sin atravesarla del todo.
2. Cuece a fuego medio el azúcar, la nata y las semillas de vainilla, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, unos 5 minutos.
3. Bate los huevos en un bol. Incorpora un cazo de la nata caliente para atemperarlos, luego vierte la mezcla de nuevo en la olla, removiendo. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Coloca las rebanadas de brioche en una fuente de 19 x 27 cm, vierte la crema pastelera fría por encima y deja empapar al menos 1 hora.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Pasa el brioche empapado a una fuente limpia de 19 x 27 cm y hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado por encima. Deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Bate el queso crema, la ricota y las fresas hasta que queden esponjosos, luego refrigera en una manga pastelera con boquilla redonda grande.
8. Mezcla las fresas, el zumo de limón, el azúcar y la ralladura de limón y deja macerar 10 minutos.
9. Bate la nata, el azúcar y la vainilla a punto de nieve blando.
10. Rellena el centro de cada rebanada con la crema de queso sin excederte.
11. Espolvorea cada rebanada generosamente con azúcar turbinado y quema con soplete hasta que se derrita y dore.
12. Incorpora los arándanos y el sirope de arce a las fresas maceradas.
13. Cubre cada rebanada con una cucharada de frutos del bosque, una porción de nata y una hoja de menta, y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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