French toast ripieno della chef Andrea Drummer • Tasty

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fare un piccolo taglio su un lato di ogni fetta di pane, quasi fino al lato opposto senza tagliarla del tutto.
2. Scaldare zucchero, panna e semi di vaniglia a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglie e il composto è caldo, circa 5 minuti.
3. Sbattere le uova in una ciotola. Incorporarne un mestolo di panna calda sbattendo, poi versare il tutto nella pentola sbattendo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
4. Disporre le fette di brioche in una teglia 19 x 27 cm, versare la crema raffreddata e lasciare in ammollo per almeno 1 ora.
5. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
6. Trasferire la brioche in ammollo in una teglia pulita 19 x 27 cm e infornare per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
7. Montare crema di formaggio, ricotta e fragole fino a ottenere un composto soffice, poi mettere in frigo in una sac à poche con bocchetta tonda grande.
8. Mescolare fragole, succo di limone, zucchero e scorza di limone e lasciare macerare 10 minuti.
9. Montare la panna con zucchero e vaniglia fino a ottenere picchi morbidi.
10. Distribuire la farcitura di formaggi al centro di ogni fetta, senza esagerare.
11. Cospargere generosamente ogni fetta di zucchero di canna turbinado e caramellare con il cannello finché si scioglie e diventa dorato.
12. Unire mirtilli e sciroppo d'acero alle fragole macerate e mescolare.
13. Guarnire ogni fetta con un cucchiaio di frutti di bosco, un ciuffo di panna e una foglia di menta, quindi servire subito.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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