Rabanada recheada da chef Andrea Drummer

Por Tasty · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça um pequeno corte na lateral de cada fatia de pão, sem atravessar quase até o outro lado.
2. Ferva em fogo médio o açúcar, o creme de leite e as sementes de baunilha, mexendo até o açúcar dissolver e a mistura ficar morna, cerca de 5 minutos.
3. Bata os ovos em uma tigela. Misture uma concha do creme quente para temperá-los, depois despeje a mistura de volta na panela, mexendo. Tire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Arrume as fatias de brioche em um refratário de 19 x 27 cm, despeje o creme frio por cima e deixe embeber por pelo menos 1 hora.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Transfira o brioche embebido para um refratário limpo de 19 x 27 cm e asse por 35 a 40 minutos, até dourar por cima. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
7. Bata o cream cheese, a ricota e os morangos até ficarem fofos, depois leve à geladeira em um saco de confeitar com bico redondo grande.
8. Misture os morangos, o suco de limão, o açúcar e a raspas de limão e deixe macerar por 10 minutos.
9. Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha até picos moles.
10. Recheie o centro de cada fatia com o creme de queijo, sem exagerar.
11. Polvilhe generosamente cada fatia com açúcar demerara e queime com maçarico até derreter e dourar.
12. Misture os mirtilos e o xarope de bordo às frutas maceradas.
13. Cubra cada fatia com uma colher de frutas vermelhas, uma porção de chantilly e uma folha de hortelã, e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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