Feuilles de vigne farcies au bœuf et au riz | Recette de dolmas

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les feuilles de vigne dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir, puis égouttez.
2. Hachez finement l'oignon, le persil, la menthe et l'aneth. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Dans un grand saladier, mélangez la viande, les herbes, l'oignon, le riz, l'huile d'olive, 1/4 de tasse d'eau, le sel et le poivre noir. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé.
4. Posez une feuille côté brillant contre le plan de travail, placez 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre, rabattez les côtés, puis roulez serré du bas vers le haut.
5. Disposez les rouleaux, jointure vers le bas, dans une grande cocotte, serrés en couches, et posez des tranches de citron dessus.
6. Couvrez avec une assiette résistant à la chaleur retournée, versez assez d'eau pour juste couvrir, et portez à faible ébullition à feu moyen-vif.
7. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure 30 jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Retirez du feu et laissez reposer 10 à 15 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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