Foglie di vite ripiene di manzo e riso | Ricetta dei dolma

Di The Cooking Foodie · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammorbidisci le foglie di vite in acqua calda per 10 minuti, poi scolale.
2. Trita finemente la cipolla, il prezzemolo, la menta e l'aneto. Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non è limpida.
3. In una ciotola capiente, unisci la carne, le erbe, la cipolla, il riso, l'olio d'oliva, 1/4 di tazza d'acqua, sale e pepe nero. Mescola delicatamente finché gli ingredienti non sono appena amalgamati.
4. Stendi una foglia con il lato lucido verso il basso, metti 1-2 cucchiai di ripieno al centro, ripiega i lati e arrotola stretto dal basso verso l'alto.
5. Disponi gli involtini con la cucitura verso il basso in una pentola larga, a strati compatti, e metti sopra le fette di limone.
6. Copri con un piatto resistente al calore capovolto, aggiungi acqua fino a coprire appena, e porta a leggero bollore a fuoco medio-alto.
7. Abbassa a fuoco medio-basso, copri e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, finché sono teneri, aggiungendo acqua se necessario.
8. Spegni il fuoco e lascia riposare per 10-15 minuti. Servi caldi, tiepidi o freddi.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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