Gefüllte Zwiebeln Rezept Sternerestaurant-Geschmack zu Hause!

Von Refika's Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 3 Zwiebeln schälen, von den äußeren Schichten bis zur Mitte senkrechte Schnitte einritzen und in kochendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich garen. In Eiswasser geben.
2. 2 mittelgroße Zwiebeln fein hacken. In einer breiten Pfanne mit 1/2 Tasse Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker goldbraun karamellisieren.
3. 1/2 Tasse Reis waschen und in so viel kochendem Zwiebelwasser einweichen, dass er bedeckt ist. 1 Esslöffel Korinthen mit kochendem Wasser übergießen, damit sie aufquellen.
4. Zerdrückte Erdnüsse, abgetropften Reis und Korinthen zu den karamellisierten Zwiebeln geben. 1 Teelöffel Piment, Kreuzkümmel, Zimt und schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Hitze abschalten und die Füllung abkühlen lassen.
5. 3–4 Minzzweige grob hacken und mit 2 Esslöffeln Granatapfelmelasse zur Füllung geben. Gut vermengen.
6. Die Schichten der gekochten Zwiebeln ablösen, die innersten verwerfen. In jede Schicht 1 Teelöffel Füllung geben und aufrollen oder falten, sodass die Füllung umschlossen ist.
7. Die gefüllten Zwiebeln in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Lauwarmes Wasser zugeben, bis der Boden bedeckt ist, sowie 2–3 Esslöffel Olivenöl. Bei 180 °C 15 Minuten mit starker Umluft garen, mit Granatapfelmelasse bestreichen und weitere 15 Minuten garen.
8. Ohne Heißluftfritteuse: bei 180 °C Ober- und Unterhitze (mit Umluft) 45 Minuten backen, dann die Temperatur für weitere 15 Minuten auf 200 °C erhöhen.
9. 3 Esslöffel abgetropften Joghurt mit dem Abrieb und dem Saft eines Viertels Zitrone und einer Prise Salz verrühren. Auf dem Teller verteilen und die Zwiebeln darauf anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Refika's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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