Receta de cebolla rellena: ¡sabor de restaurante con estrella Michelin en casa!

De Refika's Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela 3 cebollas, haz cortes verticales desde las capas exteriores hacia el centro y cuécelas en agua hirviendo con sal unos 15-20 minutos, hasta que estén blandas. Pásalas a agua con hielo.
2. Pica finamente 2 cebollas medianas. Caramelízalas en 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén ancha con 1 cucharadita de sal y 1 de azúcar, hasta que estén bien doradas.
3. Enjuaga 1/2 taza de arroz y déjalo en remojo en suficiente agua de cebolla hirviendo para cubrirlo. Vierte agua hirviendo sobre 1 cucharada de pasas de Corinto para que se hinchen.
4. Añade los cacahuetes triturados, el arroz escurrido y las pasas a las cebollas caramelizadas. Incorpora 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, comino, canela y pimienta negra. Apaga el fuego y deja enfriar el relleno.
5. Pica en trozos grandes 3-4 ramitas de menta y añádelas al relleno junto con 2 cucharadas de melaza de granada. Mezcla bien.
6. Quita las capas de las cebollas cocidas, desechando las más internas. Pon 1 cucharadita de relleno en cada capa y enróllala o dóblala para envolverlo.
7. Coloca las cebollas rellenas en la cesta de la freidora de aire. Añade agua tibia suficiente para cubrir la base y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cocina a 180 °C durante 15 minutos con circulación de aire alta, pincela con melaza de granada y cocina otros 15 minutos.
8. Sin freidora de aire: hornea con calor superior e inferior (con ventilador) a 180 °C durante 45 minutos, luego sube a 200 °C durante 15 minutos más.
9. Mezcla 3 cucharadas de yogur escurrido con la ralladura y el zumo de un cuarto de limón y una pizca de sal. Extiéndelo en el plato y coloca las cebollas encima.

Resumido del vídeo de Refika's Kitchen. Míralo para los detalles.

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