Receita de cebola recheada: sabor de restaurante com estrela Michelin em casa!

Por Refika's Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque 3 cebolas, faça cortes verticais nas camadas externas em direção ao centro e cozinhe em água fervente salgada por cerca de 15 a 20 minutos, até amolecerem. Transfira para água com gelo.
2. Pique finamente 2 cebolas médias. Caramelize-as em 1/2 xícara de azeite de oliva em uma frigideira larga com 1 colher de chá de sal e 1 de açúcar, até dourarem bem.
3. Lave 1/2 xícara de arroz e deixe de molho em água de cebola fervente suficiente para cobri-lo. Despeje água fervente sobre 1 colher de sopa de uvas-passas para hidratá-las.
4. Adicione o amendoim amassado, o arroz escorrido e as uvas-passas às cebolas caramelizadas. Misture 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica, cominho, canela e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
5. Pique grosseiramente 3 a 4 ramos de hortelã e adicione ao recheio com 2 colheres de sopa de melaço de romã. Misture bem.
6. Retire as camadas das cebolas cozidas, descartando as mais internas. Coloque 1 colher de chá de recheio em cada camada e enrole ou dobre para envolver.
7. Coloque as cebolas recheadas na cesta da air fryer. Adicione água morna suficiente para cobrir a base e 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Asse a 180 °C por 15 minutos com circulação de ar alta, pincele com melaço de romã e asse mais 15 minutos.
8. Sem air fryer: asse com calor superior e inferior (com ventilador) a 180 °C por 45 minutos, depois aumente para 200 °C por mais 15 minutos.
9. Misture 3 colheres de sopa de iogurte coado com a raspa e o suco de um quarto de limão e uma pitada de sal. Espalhe no prato e coloque as cebolas por cima.

Resumido do vídeo de Refika's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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