Cebollas rellenas

De Feelgoodfoodie · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga una olla grande con agua a hervir.
2. Corte ambos extremos de las 5 cebollas amarillas grandes y haga un corte poco profundo por un lado hasta el corazón. Hierva las cebollas entre 8 y 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.
3. Escurra las cebollas, déjelas enfriar y sepárelas con cuidado en capas individuales. Guarde las 2 o 3 capas del centro para otro uso.
4. En un bol grande, mezcle 450 g de carne de vacuno picada al 85 % magra, 1 taza de arroz de grano corto enjuagado y escurrido, los 2 tomates Roma finamente picados, ½ taza de perejil fresco picado, 2 cucharaditas de cilantro molido, 1½ cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, hasta que quede integrado.
5. Ponga 1 o 2 cucharadas de relleno sobre cada capa de cebolla y enróllela con suavidad, sin apretar demasiado, porque el arroz necesita espacio para hincharse. Repita hasta acabar el relleno y las capas; cada cebolla debe dar de 6 a 7 capas.
6. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque las cebollas rellenas con la unión hacia abajo en una sartén ancha apta para horno y con tapa, apretadas en una sola capa o ligeramente superpuestas.
7. En un bol, bata 2 tazas de agua, ¼ de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 2 cucharadas de melaza de granada y 1 cucharadita de sal. Vierta uniformemente sobre las cebollas.
8. Tápelas y hornee 60 minutos. Destape y hornee 15 minutos más. Gratine 2–3 minutos si lo desea.
9. Deje reposar 10 minutos antes de servir y reparta por encima el resto de la salsa.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.