Cipolle ripiene

Di Feelgoodfoodie · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola grande piena d'acqua.
2. Tagliate entrambe le estremità delle 5 cipolle gialle grandi e praticate un piccolo taglio poco profondo su un lato fino al cuore. Lessate le cipolle per 8–10 minuti, finché non sono leggermente morbide.
3. Scolate le cipolle, lasciatele raffreddare, poi separate delicatamente gli strati. Conservate i 2–3 strati più interni per un altro utilizzo.
4. In una ciotola capiente, mescolate 450 g di manzo macinato all'85% di magro, 1 tazza di riso a chicco corto sciacquato e scolato, i 2 pomodori Roma tritati finemente, ½ tazza di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiaini di coriandolo, 1½ cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero, fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Mettete 1–2 cucchiai di ripieno su ogni strato di cipolla e arrotolate delicatamente, senza stringere troppo perché il riso deve avere spazio per espandersi. Ripetete finché non finiscono ripieno e strati; ogni cipolla dovrebbe dare 6–7 strati.
6. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Disponete le cipolle ripiene con la giuntura verso il basso in una padella larga, adatta al forno, con coperchio, strette in un unico strato o leggermente sovrapposte.
7. In una ciotola, sbattete 2 tazze d'acqua, ¼ di tazza di olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di melassa di melagrana e 1 cucchiaino di sale. Versate uniformemente sulle cipolle.
8. Coprite e infornate per 60 minuti. Scoprite e continuate la cottura per altri 15 minuti. Passate sotto il grill per 2–3 minuti, se desiderate.
9. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire, versando il sugo in eccesso sopra.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.