Oignons farcis au bœuf et au riz | Fondants en bouche

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Épluchez les oignons, coupez les deux extrémités et faites une fente de haut en bas sur un côté de chacun, jusqu'au centre.
2. Faites bouillir les oignons 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Égouttez, laissez refroidir, puis séparez délicatement les couches. Gardez de côté les petits cœurs intérieurs pour la farce.
3. Hachez finement les cœurs d'oignon, le persil et la menthe.
4. Dans un grand saladier, mélangez la viande, le riz, les herbes hachées, les cœurs d'oignon, l'ail, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le paprika, le baharat, le sel et le poivre, juste jusqu'à homogénéité.
5. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de farce sur chaque couche d'oignon et roulez doucement, sans trop remplir, car le riz gonfle.
6. Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, l'eau, les tomates concassées, le sirop de datte, le sel et le poivre noir.
7. Disposez les oignons farcis serrés les uns contre les autres dans une large poêle allant au four, la couture vers le bas. Versez la sauce dessus et ajoutez le bâton de cannelle.
8. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu. Posez une assiette résistant à la chaleur sur les oignons pour qu'ils restent immergés, couvrez et laissez mijoter 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la sauce réduite.
9. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Retirez le couvercle et l'assiette, mettez la poêle au four et faites rôtir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés sur le dessus.
10. Servez chaud, en arrosant les oignons de sauce.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateRizPâte de tomateBoeuf haché