奶酪火锅风味咸鳕鱼酿帕凯里通心粉

作者：GialloZafferano · 75 分钟

食材

步骤

1. 去除脱盐鳕鱼的皮，用镊子拔掉骨头，然后先切成条，再切成均匀的小丁。
2. 去掉葱的根部和较硬的深绿色部分，切成薄圈。土豆去皮切丁。
3. 大锅中淋少许油，用中小火将葱圈和百里香叶炒软，加入土豆快速翻炒，然后倒入热的蔬菜高汤没过食材。
4. 加盐和黑胡椒调味，盖上锅盖煮约15分钟。
5. 同时，在大锅中煮沸大量加盐的水，把帕切里通心粉煮至彭牙，注意不要煮破。捞出后拌入少许油防粘，晾凉。
6. 土豆变软后，加入鳕鱼，再煮5至6分钟，轻轻搅拌至鳕鱼变嫩。关火备用。
7. 在厚底小锅中用小火融化黄油，加入面粉，用打蛋器搅拌至均匀无颗粒。
8. 分次倒入热牛奶，持续搅拌至白酱顺滑且浓稠，关火，加入刨碎的阿希亚戈奶酪，搅拌至完全融化。
9. 将韭葱切成细长且均匀的丝，放入沸水中焯一下使其变软。沥干葱梗，晾凉。
10. 预热烤箱的上火功能。在铺有烘焙纸的烤盘上，将帕切里通心粉竖直排列成4捆，每捆约10根，用韭葱梗将其扎紧。
11. 用无嘴裱花袋将土豆鳕鱼馅挤入每根通心粉中，直至填满。
12. 将烤盘放入烤箱上火烤约5分钟，直至表面微微金黄酥脆。
13. 上桌时，在每个盘底铺上几勺奶酪酱，把一捆通心粉放在中间，趁热享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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