Gefüllte Schweinelende

Von Sugar Salt Magic · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen.
2. 7 bis 8 Scheiben Prosciutto etwa zu einem Drittel überlappend auf ein Stück Backpapier legen, ungefähr so lang wie das Schweinefilet.
3. Das Schweinefilet quer zum Prosciutto auflegen. Ist das dünne Ende sehr dünn, einmal umklappen, damit die Dicke gleichmäßiger wird.
4. Der Länge nach einen Schlitz in das Filet schneiden, die Enden dabei intakt lassen.
5. Getrocknete Tomaten, Macadamia-Nüsse, Parmesan, Knoblauch, italienische Kräuter und 2 EL Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten (oder natives Olivenöl extra) zu einem leicht stückigen Pesto pürieren. Bleiben die Nüsse zu groß, die Masse auf einem Brett mit dem Messer fein hacken.
6. Das Pesto fest und gleichmäßig in den Schlitz im Schweinefilet drücken. Die Ränder leicht zusammenziehen, dann das Filet so drehen, dass die Öffnung unten auf der vorderen Kante des Prosciutto liegt.
7. Das Filet mit dem Backpapier aufrollen und dann in die Mitte des Papiers zurückschieben. Mit dem Papier auf ein Backblech oder in eine Bratform heben.
8. 30 Minuten braten, dann außerhalb des Ofens unter Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
9. Das Fleisch aufschneiden und den gesamten Bratensaft darüber geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.