Filet de porc farci

Par Sugar Salt Magic · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur ventilée).
2. Disposez 7 à 8 tranches de prosciutto en les chevauchant d'environ un tiers sur une feuille de papier cuisson, à peu près de la longueur du filet mignon.
3. Posez le porc perpendiculairement au prosciutto. Si le bout du filet est très fin, repliez-le pour uniformiser l'épaisseur.
4. Faites une fente sur toute la longueur du filet, sans couper les extrémités.
5. Mixez les tomates séchées, les macadamias, le parmesan, l'ail, les herbes italiennes et 2 cuillères à soupe d'huile du bocal de tomates séchées (ou d'huile d'olive extra vierge) jusqu'à obtenir un pesto légèrement grumeleux. Si les noix restent trop grosses, hachez le mélange au couteau sur une planche.
6. Enfoncez fermement et uniformément le pesto dans la fente du porc. Rapprochez légèrement les bords, puis retournez le porc pour que l'ouverture soit posée contre le bord avant du prosciutto.
7. Roulez le porc dans le papier cuisson, puis ramenez-le au centre de la feuille. Soulevez-le avec le papier pour le déposer sur une plaque de four ou un plat à rôtir.
8. Enfournez 30 minutes, puis laissez reposer 10 minutes hors du four, couvert de papier aluminium.
9. Tranchez le porc et arrosez-le de tout le jus de cuisson.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.