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Filetto di maiale ripieno
Ingredienti
- Lombo di maiale · grossolanamente1
- Prosciutto7–8 fette
- Pomodoro secco al sole · sgocciolato⅓ tazze + 2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente1 spicchio
- Noce di macadamia¼ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato finemente1 ½ cucchiai
- Condimento italiano · essiccato¼ cucchiaini
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C (200 °C in modalità ventilata).
- Sovrapponete 7-8 fette di prosciutto crudo per circa un terzo su un foglio di carta da forno, lungo più o meno quanto il filetto di maiale.
- Adagiate il filetto di maiale trasversalmente rispetto al prosciutto. Se la punta sottile è molto sottile, ripiegatela per uniformare lo spessore.
- Praticate un taglio lungo tutto il filetto, lasciando intatte le estremità.
- Frullate i pomodori secchi, le macadamia, il parmigiano, l'aglio, le erbe italiane e 2 cucchiai di olio del barattolo dei pomodori secchi (o olio extravergine d'oliva) fino a ottenere un pesto leggermente granuloso. Se la frutta secca resta troppo grossa, tritate il composto con un coltello su un tagliere.
- Premete il pesto con decisione e in modo uniforme nel taglio del maiale. Chiudete leggermente i bordi, poi girate il maiale in modo che l'apertura sia rivolta verso il bordo anteriore del prosciutto.
- Arrotolate il maiale nella carta da forno, poi riportatelo al centro del foglio. Sollevatelo con la carta e trasferitelo su una teglia o una leccarda.
- Infornate per 30 minuti, poi fate riposare fuori dal forno per 10 minuti, coperto con alluminio.
- Affettate il maiale e versate sopra tutto il fondo di cottura.
Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.
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