Lombo de porco recheado

Por Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (200 °C no modo ventilador).
2. Sobreponha 7 a 8 fatias de presunto cru (prosciutto) em cerca de um terço, sobre uma folha de papel manteiga, com aproximadamente o comprimento do filé de porco.
3. Coloque o filé de porco perpendicular ao presunto. Se a ponta for muito fina, dobre-a para uniformizar a espessura.
4. Faça um corte ao longo do filé, sem cortar as extremidades.
5. Bata no processador ou liquidificador os tomates secos, as macadâmias, o parmesão, o alho, as ervas italianas e 2 colheres de sopa do óleo do pote de tomates secos (ou azeite extravirgem) até obter um pesto levemente granulado. Se as nozes ficarem grandes, pique a mistura com faca numa tábua.
6. Pressione o pesto firmemente e de maneira uniforme dentro do corte do porco. Feche um pouco as bordas e vire o porco para que a abertura fique voltada para baixo, na borda da frente do presunto.
7. Enrole o porco com o papel manteiga e puxe-o de volta para o meio do papel. Levante com o papel e coloque em uma assadeira ou forma para assar.
8. Asse por 30 minutos e deixe descansar fora do forno, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
9. Fatie o porco e regue com todo o caldo da assadeira.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.