Gefülltes Schweinefilet für heute Abend

Von Natasha's Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F vorheizen. In einer ofenfesten großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Öl und den gehackten Speck geben und braten, bis er gebräunt ist, 3–4 Minuten.
2. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer, dem gehackten Petersilie und dem fein gehackten Knoblauch würzen. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren garen, dann auf einen Teller geben.
3. Die Silberhaut vom Filet entfernen. Der Länge nach einen Schlitz einschneiden, ohne durchzuschneiden, wie ein Buch aufklappen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf 1/2 Zoll Dicke flach klopfen, ohne es einzureißen.
4. Die Pilzmischung auf dem Fleisch verteilen, dabei an den Rändern 1/2 Zoll frei lassen. Von der langen Seite fest aufrollen und mit 6–7 Zahnstochern sichern, die parallel zueinander gesteckt werden. Rundherum mit 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen.
5. Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 EL Öl erhitzen. Das Filet mit der Zahnstocherseite nach unten anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite (insgesamt 6–8 Minuten).
6. Die Pfanne in den Ofen stellen und bei 400 °F 18–20 Minuten backen, bis ein Schnellmessthermometer im dicksten Teil 145–150 °F anzeigt.
7. Das Filet auf ein Schneidebrett legen, mit dem Bratensaft bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelPilzSpeckSchweinelende