Lomo relleno para cenar hoy

De Natasha's Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F. En una sartén grande apta para horno a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite y el tocino picado y cocina hasta que se dore, 3–4 minutos.
2. Añade los champiñones en láminas y la cebolla picada y saltea unos 5 minutos hasta que estén blandos. Sazona con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, el perejil picado y el ajo picado. Cocina otro minuto, removiendo sin parar, y pasa a un plato.
3. Retira la piel plateada del lomo. Haz un corte a lo largo sin atravesarlo, ábrelo como un libro, cúbrelo con film transparente y aplánalo hasta 1/2 pulgada de grosor sin romperlo.
4. Extiende la mezcla de champiñones sobre la carne, dejando 1/2 pulgada en los bordes. Enrolla firmemente desde el lado largo y sujeta con 6–7 palillos, colocados paralelos entre sí. Sazona por todas partes con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
5. Calienta la misma sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite. Dora el lomo, con el lado de los palillos hacia abajo, unos 2 minutos por cada lado (6–8 minutos en total).
6. Pasa la sartén al horno y hornea a 400 °F durante 18–20 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa marque 145–150 °F.
7. Pasa el lomo a una tabla de cortar, unta con los jugos de la sartén y deja reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Decora con perejil si lo deseas.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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