酿鱿鱼

作者：GialloZafferano · 60 分钟

食材

步骤

1. 清理鱿鱼：将头与身体分开，去除内脏和透明的软骨，然后用流动水把鱿鱼筒冲洗干净。
2. 用手或小刀剥去鱿鱼筒外的薄膜，放在一旁备用。
3. 将触须与眼睛分开，去掉嘴喙，然后把触须切碎。
4. 把面包切成小块。在平底锅中用2汤匙油和一瓣大蒜把鳀鱼融化。
5. 鳀鱼融化后，加入切碎的触须，中高火翻炒一分钟。
6. 取出大蒜，加入面包块拌匀。淋入白葡萄酒，翻拌并压碎面包，使其充分吸收调味料。
7. 把混合物盛入碗中稍微放凉，再加入切碎的欧芹、磨碎的帕玛森奶酪和鸡蛋，撒一点黑胡椒，拌匀。
8. 将馅料填入鱿鱼筒中，顶部留出约1厘米，用牙签封口。
9. 平底锅中加少许油，放入鱿鱼并撒盐。中高火煎3-4分钟，期间不要翻动，直到表面形成焦脆外壳，再翻面。
10. 淋入白葡萄酒，让酒完全挥发。稍微调低火力，盖上锅盖再煮5分钟。出锅前撒上磨碎的柠檬皮和切碎的欧芹。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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