填馅番茄 – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 120 分钟

食材

步骤

1. 切下番茄顶部并留存。用小锯齿刀和勺子挖出果肉，注意不要刺破表皮。保留果肉，然后在番茄内部轻轻撒盐和黑胡椒。
2. 将一个烤盘放入冷冻室。
3. 用热油炒胡萝卜和洋葱10分钟。加盐和黑胡椒调味，放入大蒜炒至香味散出。倒入霞多丽白葡萄酒烩煮5分钟，直到汤汁收干。
4. 把洋葱胡萝卜混合物铺在冷冻好的烤盘上，放凉后冷藏备用。
5. 将奶酪刨丝，放入大碗中。把欧芹切碎后加入奶酪中。把帕尔马火腿打碎后加入奶酪混合物，再冷藏。
6. 在一个非常大的碗中，给猪肉末和小牛肉末加盐和黑胡椒调味。加入鸡蛋充分搅拌，然后加入其余材料。
7. 用大号冰淇淋勺将馅料填入番茄中。
8. 将烤箱预热至180°C（350°F），开启风扇模式。将填好馅的番茄烤50分钟，直到内部温度达到80°C（175°F）。番茄顶盖可在烤到一半时放入，或单独刷油后放在烤盘上烤25分钟。
9. 保存方法：将番茄烤熟后完全放凉，装入密封容器，冷冻最多可保存4个月。食用前加热即可。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋奶酪番茄米饭胡萝卜帕尔马干酪