Empty My Fridge
Filet mignon de cerf farci
Ingrédients
- Venaison1–2
- Fromage à la crème8 oz
- Champignon · haché8 oz
- Bacon6 c. à s. + 2 lb
- Oignon · coupé en dés1
- Persil · haché½ tasse
- Assaisonnement Killer Hogs AP2 c. à s.
- Assaisonnement barbecue Killer Hogs The BBQ Rub2 c. à s.
Étapes
- Préparez le fumoir à pellets ou le barbecue pour une cuisson indirecte à 350 °F.
- Faites revenir l'oignon et les champignons dans la graisse de bacon à feu moyen. Incorporez-les au fromage à la crème à température ambiante, puis ajoutez le bacon émietté et le persil.
- Parez l'excédent de membrane argentée des filets, puis faites une fente sur toute leur longueur pour les ouvrir en papillon, sans couper complètement.
- Assaisonnez avec le rub AP Killer Hogs et farcissez avec le mélange au fromage à la crème.
- Enveloppez l'extérieur de tranches de bacon et assaisonnez avec le rub The BBQ Killer Hogs.
- Posez chaque filet sur une grille métallique et placez-le dans le fumoir.
- Cuisez jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F ou le degré de cuisson souhaité, et que le bacon soit doré à l'extérieur.
- Laissez reposer le filet 10 minutes, puis découpez-le en portions individuelles pour servir.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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