Calabacines rellenos de ricotta

De GialloZafferano · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta a lo largo una capa de cada calabacín para dejar la pulpa al descubierto, conservando el rabo. Vacía el interior y pica finamente la pulpa y los restos de piel.
2. Sala el interior de los calabacines y resérvalos.
3. En una sartén, calienta el aceite con un diente de ajo, añade la pulpa de calabacín picada, sazona con sal y pimienta y dora a fuego alto durante 10-15 minutos. Deja enfriar y pásalo a un bol.
4. Agrega al bol la ricota bien escurrida, el Pecorino rallado y el pan rallado.
5. Sazona con tomillo y una pizca de sal, y mezcla hasta que quede homogéneo.
6. Si los calabacines han soltado agua, sécalos por dentro. Rellénalos con la mezcla de ricota, presionando ligeramente para dejar la superficie redondeada.
7. Espolvorea con más Pecorino y tomillo, rocía con un poco de aceite y hornea en horno convencional precalentado a 200 °C (390 °F) durante 40 minutos.
8. Gratina 2 minutos, lo justo para dorar. Sirve.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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