Subuta (cerdo agridulce)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite para freír a unos 180 °C.
2. Corta el pimiento verde (100 g), la cebolla (100 g) y la zanahoria (75 g) en trozos de bocado irregulares y resérvalos.
3. Corta la panceta de cerdo (200 g) en cubos irregulares, ponlos en un bol con 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra y 1 cucharada de harina, y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
4. Añade 1 yema de huevo y vuelve a mezclar hasta que la carne quede uniformemente cubierta.
5. Cuando el aceite esté caliente, pon 2 cucharadas de maicena en un plato, reboza cada trozo de cerdo y fríelo entre 3 y 4 minutos, hasta que esté crujiente y bien cocido.
6. Escurre el cerdo en una rejilla o sobre papel de cocina.
7. Fríe la zanahoria en el aceite durante 1 minuto, luego añade la cebolla y el pimiento y fríe 1 minuto más.
8. Escurre las verduras en una rejilla.
9. En una sartén fría, mezcla 2 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de vinagre de arroz, ½ cucharada de sake, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua, 1 cucharadita de salsa de soja, ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo y ½ cucharadita de maicena, y remueve bien.
10. Calienta a fuego medio removiendo hasta que la salsa espese y quede brillante, unos minutos.
11. Añade las verduras y cocínalas juntas alrededor de 1 minuto, dejando que la salsa espese un poco más.
12. Añade el cerdo y remueve hasta cubrirlo todo con la salsa agridulce.
13. Apaga el fuego, sirve y espolvorea con ½ cucharadita de sésamo blanco tostado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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