Subuta (porc aigre-doux)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
2. Couper le poivron vert (100 g), l'oignon (100 g) et la carotte (75 g) en morceaux à croquer et réserver.
3. Couper le porc (200 g) en gros cubes, les mettre dans un bol avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir et 1 c. à soupe de farine, et mélanger jusqu'à enrobage complet.
4. Ajouter 1 jaune d'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le porc soit uniformément enrobé.
5. Lorsque l'huile est bien chaude, verser 2 c. à soupe de fécule de maïs dans une assiette, rouler chaque morceau de porc dedans et les plonger dans l'huile pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits.
6. Égoutter le porc sur une grille ou du papier absorbant.
7. Faire frire les carottes dans l'huile pendant 1 minute, puis ajouter l'oignon et le poivron et faire frire 1 minute de plus.
8. Égoutter les légumes sur une grille.
9. Dans une poêle froide, mélanger 2 c. à soupe de ketchup, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, ½ c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de sauce soja, ½ c. à café de bouillon de poule en poudre et ½ c. à café de fécule de maïs, puis bien mélanger.
10. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ quelques minutes.
11. Ajouter les légumes et les faire revenir ensemble environ 1 minute pour que la sauce épaississe encore.
12. Ajouter le porc et bien mélanger pour que tout soit enrobé de sauce.
13. Éteindre le feu, servir et saupoudrer de ½ c. à café de graines de sésame blanches grillées.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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