Subuta (maiale in agrodolce)

Di Sudachi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio per friggere a circa 180 °C.
2. Tagliare il peperone verde (100 g), la cipolla (100 g) e la carota (75 g) a pezzi da un boccone e mettere da parte.
3. Tagliare la pancetta di maiale (200 g) a cubetti irregolari, metterli in una ciotola con 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe nero e 1 cucchiaio di farina, e mescolare fino a ricoprire tutto.
4. Aggiungere 1 tuorlo d'uovo e mescolare di nuovo fino a ricoprire uniformemente la carne.
5. Quando l'olio è caldo, mettere 2 cucchiai di amido di mais su un piatto, passarvi ogni pezzo di maiale e friggerlo per circa 3–4 minuti, finché non è croccante e ben cotto.
6. Scolare il maiale su una griglia o carta assorbente.
7. Friggere le carote nell'olio per 1 minuto, poi aggiungere la cipolla e il peperone e friggere per altri 1 minuto.
8. Scolare le verdure su una griglia.
9. In una padella fredda unire 2 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di aceto di riso, ½ cucchiaio di sakè, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di salsa di soia, ½ cucchiaino di dado di pollo in polvere e ½ cucchiaino di amido di mais, e mescolare bene.
10. Scaldare a fuoco medio mescolando finché la salsa non si addensa e diventa lucida, dopo qualche minuto.
11. Aggiungere le verdure e cuocerle insieme per circa un minuto, lasciando che la salsa si addensi ancora.
12. Aggiungere il maiale e mescolare fino a ricoprire tutto con la salsa.
13. Spegnere il fuoco, servire e cospargere con ½ cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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