Subuta（甜酸猪肉）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将炸油加热至约180°C。
2. 将青椒（100克）、洋葱（100克）和胡萝卜（75克）切成一口大小的块，放在一旁备用。
3. 将五花肉（200克）切成粗块，放入碗中，加入1小撮盐、1小撮黑胡椒和1汤匙面粉，拌匀至每块都裹上。
4. 加入1个蛋黄，再次拌匀，使猪肉均匀裹上蛋液。
5. 油热后，把2汤匙玉米淀粉铺在盘中，将每块猪肉滚上淀粉后放入油中炸约3至4分钟，直至酥脆并熟透。
6. 将炸好的猪肉捞出，放在网架或厨房纸上沥油。
7. 将胡萝卜放入油中炸1分钟，然后加入洋葱和青椒再炸1分钟。
8. 将炸好的蔬菜捞出，放在网架上沥油。
9. 取一个冷锅，依次加入2汤匙番茄酱、2汤匙米醋、½汤匙清酒、2汤匙白糖、3汤匙水、1茶匙酱油、½茶匙鸡精粉和½茶匙玉米淀粉，充分搅匀。
10. 开中火，持续搅拌，直至酱汁变稠、有光泽，约需几分钟。
11. 加入蔬菜，一起翻炒约1分钟，让酱汁进一步变稠。
12. 加入猪肉，翻拌均匀，使每块都裹上酸甜酱汁。
13. 关火装盘，撒上½茶匙烤白芝麻。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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